Στο μοντέρνο Πετρόμυλό μας, αναβιώνουμε την παραδοσιακή τεχνική άλεση των σιτηρών σε πέτρα.
Ο Πετρόμυλος ΣΑΛΑΣ υπάγεται στις δραστηριότητες της επιχείρησης Salamousas Agrifood. Εδώ αλέθουμε τα παραδοσιακά σιτηρά που καλλιεργούμε με φροντίδα στο νησί. Η πέτρα γυρίζει με χαμηλές στροφές, η θερμοκρασία άλεσης παραμένει χαμηλή παράγοντας αυθεντικά άλευρα που διατηρούν ατόφια τα θρεπτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους. Έτσι, αναδεικνύουμε με τον καλύτερο τρόπο την πρώτη ύλη που μας προσφέρει ο τόπος μας. Σκοπός μας να προσφέρουμε αγνά, αυθεντικά άλευρα της Λημνίας Γης ιδανικά για να δώσουν άρωμα, γεύση, θρεπτικά στοιχεία και εντοπιότητα στα αρτοποιήματα και τις συναταγές σας.
ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΩΝ
ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΩΝ
ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ
ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΒΕΛΤΙΩΤΙΚΩΝ
ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΥΣ
TA AΛΕΥΡΑ ΜΑΣ
ΚΙΤΡΙΝΟ ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ
Το αυθεντικό αλεύρι της Λήμνου από σκληρό σιτάρι ποικιλίας "Λήμνος" καλλιεργημένο στο νησί. Αλέθεται σε κυλινδόμυλο και έχει πλούσιο άρωμα και γεύση. Με πρωτεϊνη 12% είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία σε πρόσμιξη με δυνατά άλευρα σε ποσοστό έως 30%. Για χωριάτικο ψωμί, πίττες, παραδοσιακά ζυμαρικά, άνοιγμα ζύμης πίτσας, focaccia, παξιμάδια κ.α.
SEMOLA RIMACINATA ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ
Κρατάμε το πιο υαλώδες και πρωτεϊνούχο μέρος του σκληρού σταριού παράγοντας ένα κίτρινο αλεύρι Λήμνου υψηλής ποιότητας από την παραδοσιακή ποικιλία "Λήμνος", ιδανικό για αρτοποιεία, παραγωγή ζυμαρικών, παραδοσιακές πίττες και άνοιγμα φύλλου πίτσας. Το αλεύρι αυτό απαιτεί χρόνο και διαδικασίες ώστε να αφαιρεθούν τα αλευρώδη μέρη και το πίτυρο του σταριού, όμως το αποτέλεσμα μας δικαιώνει. Πρωτεϊνη 12,5%
Το αυθεντικό αλεύρι της Λήμνου από σκληρό σιτάρι ποικιλίας "Λήμνος" καλλιεργημένο στο νησί. Αλέθεται σε κυλινδόμυλο και έχει πλούσιο άρωμα και γεύση. Με πρωτεϊνη 12% είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία σε πρόσμιξη με δυνατά άλευρα σε ποσοστό έως 30%. Για χωριάτικο ψωμί, πίττες, παραδοσιακά ζυμαρικά, άνοιγμα ζύμης πίτσας, focaccia, παξιμάδια κ.α.
SEMOLA RIMACINATA ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ
Κρατάμε το πιο υαλώδες και πρωτεϊνούχο μέρος του σκληρού σταριού παράγοντας ένα κίτρινο αλεύρι Λήμνου υψηλής ποιότητας από την παραδοσιακή ποικιλία "Λήμνος", ιδανικό για αρτοποιεία, παραγωγή ζυμαρικών, παραδοσιακές πίττες και άνοιγμα φύλλου πίτσας. Το αλεύρι αυτό απαιτεί χρόνο και διαδικασίες ώστε να αφαιρεθούν τα αλευρώδη μέρη και το πίτυρο του σταριού, όμως το αποτέλεσμα μας δικαιώνει. Πρωτεϊνη 12,5%
ΛΕΥΚΟ ΤΥΠΟΥ 80% ΜΑΛΑΚΟΥ ΣΙΤΟΥ
Λευκό αρωματικό αλεύρι με ποσοστό ψιλού πιτύρου από μαλακό σιτάρι καλλιεργημένο στη Λήμνο. Περιεκτικότητα πρωτεϊνης 12%. Ιδανικό για χρήση σε πρόσμιξη με δυνατά άλευρα στην αρτοποίηση, ζαχαροπλαστική, pancakes, κρέπες, cookies κ.α.
Λευκό αρωματικό αλεύρι με ποσοστό ψιλού πιτύρου από μαλακό σιτάρι καλλιεργημένο στη Λήμνο. Περιεκτικότητα πρωτεϊνης 12%. Ιδανικό για χρήση σε πρόσμιξη με δυνατά άλευρα στην αρτοποίηση, ζαχαροπλαστική, pancakes, κρέπες, cookies κ.α.
ΟΛΙΚΗΣ ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΥ ΣΚΛΗΡΟΥ ΣΙΤΟΥ
Το αυθεντικό αλέυρι Λήμνου ολικής άλεσης. Η άλεση σε Πετρόμυλο προσφέρει ψιλοκομμένο πίτυρο που δεν δυσκολεύει τη ζύμη. Μέτριας κοκκομετρίας με πρωτεϊνη 12,6%, είναι ιδανικό για χωριάτικο ψωμί ολικής άλεσης, ζυμαρικά ολικής, παξιμάδια κ.α.
Το αυθεντικό αλέυρι Λήμνου ολικής άλεσης. Η άλεση σε Πετρόμυλο προσφέρει ψιλοκομμένο πίτυρο που δεν δυσκολεύει τη ζύμη. Μέτριας κοκκομετρίας με πρωτεϊνη 12,6%, είναι ιδανικό για χωριάτικο ψωμί ολικής άλεσης, ζυμαρικά ολικής, παξιμάδια κ.α.
ΟΛΙΚΗΣ ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΥ ΜΑΛΑΚΟΥ ΣΙΤΟΥ
Από μαλακό σιτάρι καλλιεργημένο στη Λήμνο είναι ιδανικό για μαύρο ψωμί ολικής, κριτσίνια, κουλουράκια, μπισκότα, cookies κ.α. Πρωτεϊνη 12,3%.
Από μαλακό σιτάρι καλλιεργημένο στη Λήμνο είναι ιδανικό για μαύρο ψωμί ολικής, κριτσίνια, κουλουράκια, μπισκότα, cookies κ.α. Πρωτεϊνη 12,3%.
ΚΡΙΘΑΡΕΝΙΟ ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΥ 100% ΟΛΙΚΗΣ
Αρωματικό αλεύρι από κριθάρια του νησιού μας. Περιλαμβάνει όλο τον καρπό και δίνει γέυση στις παρασκευές. Ιδανικό για χρήση σε ποσοστό 15-20% σε ψωμί, κριτσίνια, παξιμάδια, κριθαροκούλουρα.
Αρωματικό αλεύρι από κριθάρια του νησιού μας. Περιλαμβάνει όλο τον καρπό και δίνει γέυση στις παρασκευές. Ιδανικό για χρήση σε ποσοστό 15-20% σε ψωμί, κριτσίνια, παξιμάδια, κριθαροκούλουρα.
ΤΡΙΤΙΚΑΛΕ ΣΙΤΑΡΟΣΙΚΑΛΗ ΤΥΠΟΥ 80%
Το τριτικάλε είναι ένα δημητριακό που προέκυψε από τη διασταύρωση του σίτου και της σίκαλης. Αφαιρούμε το χονδρό πίτυρο και παίρνουμε ένα πολύ γευστικό αλεύρι με πρωτεϊνη 10,9% που είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία αλλά και σε παρασκευές που δεν απαιτούν διόγκωση όπως κρέπες, pancakes, κεικ, κουλουράκια κ.α.
Το τριτικάλε είναι ένα δημητριακό που προέκυψε από τη διασταύρωση του σίτου και της σίκαλης. Αφαιρούμε το χονδρό πίτυρο και παίρνουμε ένα πολύ γευστικό αλεύρι με πρωτεϊνη 10,9% που είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία αλλά και σε παρασκευές που δεν απαιτούν διόγκωση όπως κρέπες, pancakes, κεικ, κουλουράκια κ.α.
ΔΙΚΟΚΚΟ ΟΛΙΚΗΣ ΠΕΤΡΟΜΥΛΟΥ
Με περιεκτικότητα πρωτεϊνης 13,1% το δίκοκκο αλέυρι είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία.
Με περιεκτικότητα πρωτεϊνης 13,1% το δίκοκκο αλέυρι είναι ιδανικό για χρήση στην αρτοποιεία.
|
|
|
