Φασόλι Ασπρομύτικο Λήμνου
|
|
|
Πρόκειται για μια ξεχωριστή ποικιλία φασολιού που συναντάται παραδοσιακά μόνο στο νησί μας, με την επιστημονική ονομασία Vigna Unguiculata. Μοιάζει σε όψη το γνωστό μαυρομάτικο, όμως είναι ξηροθερμικό, έχει μικρότερο μέγεθος και καφέ χρώμα στην μύτη του. Τις δεκατίες του 60' & 70' η Λήμνος παρήγαγε μεγάλη ποσότητα Ασπρομύτικου με πλούσια εξαγωγική προς την υπόλοιπη Ελλάδα δραστηριότητα.
Η παραγωγή του παρουσιάζει αρκετές δυσκολίες, ιδιαίτερα στο στάδιο του καθαρισμού και του διαχωρισμού από τις ξένες ύλες ενώ σε μεγάλο βαθμό είναι χειρονακτική, πλήν του αρχικού σταδίου της σποράς. Παρ' όλα αυτά αναβιώνει την τελευταία δεκαετία στην κεντρική και ανατολική Λήμνο χάρη στην επιμονή και το μεράκι των τοπικών γεωργών. Είναι ιδανικό για καλοκαιρινές, δροσερές σαλάτες ενώ μαγειρεύεται και κλασσικά σαν κόκκινη σούπα! Το 2018 βραβεύτηκε με ασημένιο μετάλλιο στον διαγωνισμό γεύσης και ποιότητας Olymp Awards. ◈ Φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος
◈ Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας: 18 μήνες (από την ημερομηνία συγκομιδής)
|
